Solicitud Express Entry / PEQ / Working Holiday

Hola a todos.

Me he decidido por fin a comenzar los tramites para tratar de mudarme a Canadá. Mi idea es irme a Quebec, por el idioma, aunque no me quiero cerrar puertas.

Según mis características, he visto las siguientes opciones:

1. Express Entry. Obviamente esta opción seria la ideal, pero como se que no es fácil, y puede demorarse mucho estoy barajando mas opciones.
Soy española, Cumplo 35 años el mes que viene, Tengo Carrera universitaria y Master, Soy Bilingue en Francés, nivel alto de inglés, trabajo desde hace mas de 10 años en el mismo sector.

2. Travailleurs permanents – Programme de l’expérience québécoise (PEQ).
Sobre esto he encontrado menos info por la red. Mi principal duda es saber si puedo aplicar al express entry y al PEQ simultaneamente, para tener mas opciones

3. Visa working holiday
Esta sería mi penúltima ultima opción, pero tengo duda si podría optar a esto habiendo cumplido los 35 años.

Como decía mi principal duda, es saber si puedo aplicar a varias opciones a las vez.
Por ultimo quería saber cuando es necesario presentar las pruebas de idiomas. En su día yo tenia diploma de Francés e ingles, pero he visto que deben ser actuales. NO habrá mayor problema en obtener de nuevo la titulación ya que soy bilingue desde pequeña, pero quiero saber si es necesario al hacer la primera solicitud o no. Me gustaría poder hacerla en los próximos 15 días, para aplicar teniendo 34 años y no 35, por si sirve de algo.

Muchas gracias de antemano!!