Hola,
No veo nada de malo en la cita a dos meses. Lamentablemente hace un ano era peor, y a mi esposo le dieron una cita para luego de dos meses.
Desde Abril del 2007 es la planilla que te indicaron, ya no se esta llenando otra planilla para el NIE porque simplemente no estan dando tarjeta de residente comunitario ni nie.
Ahora te daran una hoja con tu numero de nie, el mismo dia que vayas.
Todos los detalles estan en la pagina de extranjeros de espana. Quizas aqui mucha gente lo hizo de la otra manera, pero yo lo hice en Junio y fue exactamente como tu lo has descrito.