lo tienen dificil hermano muy dificil, los procesos de inmigracion actualmente se rigen por tener carrera y conocimientos de idiomas aunque quizas tu esposa el ser veterinaria podria aplicar a alguno de los procedimientos puede ser el de Canada via Quebec o quizas si mal no recuerdo el de Australia,lo malo es que debe mostar algun tipo de experiencia ,y MUY IMPORTANTE si es por Australia, dominar y bastante el ingles y si es por Canada via Quebec, saber algo de ingles y bastantes conocimientos de frances,o quien sabe si con tus copnocimientos de productor agropecuario podrias tener alguna oporytunidad en Argentina Chile o Brasil pero de eso no se nada es solo algo qu ese me ocurre y que deberas averiguar por tu cuenta,si quieres mas informacion te la podria conseguri aunque tod esta en internet lo malo es qu emuchas veces esta en ingles,pero la pagina de inmigracion de quebec esta en esapoñl, esta es:
http://www.immigration-quebec.gouv.qc.ca/es/inmigrar-instalarse/trabajadores-permanentes/index.html
suerte y estamso a la orden,