Si no tienes papeles europeos, tu titulo no vale nada alla. Si vas a españa seria de ilegal y harias cualquier trabajo «en negro» como cualquier otro imigrante ilegal. No te recomiendo esto, y menos con un niño pequeño. Las probabilidades de que consigas un trabajo desde aqui para poder tramitar una visa de trabajo, que seria la forma de irte legal, son minimas ya que la persona o empresa que te contrate debe demostrar que no hay ningun español que pueda hacer ese trabajo.
Recomiendo que busques mejores opciones de imigracion…. por ejemplo Chile. Chile da visa temporal para trabajar a profesionales. Con tu titulo de enfermeria, llegarias casi trabajando alla. Hay varios paises en America Latina con mejores posibilidades para imigrar legal.