Debes casarte donde mas rapido te den el certificado de matrimonio emitido por cualquier registro civil de la UE. en España se llama Libro de Familia pero las citas y papeles que piden son muchos, es decir, que no un trámite de un dia para otro. Si el consulado italiano en Buenos Aiores te da este certificado pronto, previo matrimonio en Argentina, pues esta pudiera ser una opcion interesante, pero siempre que te garantice que te da el certificado oficial italiano, porque es el unico aceptado por España para darle la residencia como familiar comunitario a tu esposa. De como funciona esto en otros paises de la UE no lo sé pero asi es en España.